• Co zrobiono: oceniono spożycie UPF wg klasyfikacji NOVA i sprawdzono, jak wiąże się ono z późniejszymi zawałami, udarami, zatrzymaniem krążenia oraz zgonami sercowo-naczyniowymi.
• Ważny detal: zależność utrzymywała się także po uwzględnieniu m.in. kaloryczności diety, jej ogólnej jakości oraz klasycznych czynników ryzyka sercowo-naczyniowego.
• Co to zmienia w praktyce: w ocenie ryzyka sercowo-naczyniowego warto patrzeć nie tylko na makroskładniki, ale też na stopień przetworzenia żywności.
Ograniczenia: to badanie obserwacyjne, więc pokazuje związek, a nie przyczynowość; dieta była oceniana kwestionariuszem samoopisowym, a klasyfikacja UPF ma swoje ograniczenia.
Wniosek:
Każda dodatkowa porcja ultraprzetworzonej żywności dziennie wiąże się z wyższym o 5,1 proc. ryzykiem wystąpienia zdarzeń sercowo-naczyniowych, a osoby z najwyższego kwintyla spożycia tej żywności notują o ok. 67 proc. wyższe ryzyko sercowo-naczyniowe niż osoby z najniższego kwintyla.
bfiałek
Źródło: https://www.jacc.org/doi/10.1016/j.jacadv.2025.102516